Postopek

Priprava njokov

Krompir operite in ga skuhajte v lupini v osoljeni vodi, dokler ni mehak (približno 20–25 minut). Še vročega olupite in ga pretlačite v gladko maso. Pustite, da se nekoliko ohladi.

Na delovno površino stresite pretlačen krompir, dodajte jajce, sol in po želji ščep muškatnega oreščka. Postopoma dodajajte moko in gnetite, dokler ne nastane mehko, a ne lepljivo testo. Pazite, da ne dodate preveč moke, saj bodo njoki sicer trdi.

Testo razdelite na manjše dele in iz vsakega dela oblikujte tanke valjčke (približno 2 cm debeline). Valjčke narežite na 2–3 cm dolge koščke. Po želji lahko njoke z vilicami nežno stisnete, da dobijo značilen vzorec.

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Njoke kuhajte v manjših serijah, da se ne sprimejo. Ko priplavajo na površje (po približno 2–3 minutah), jih s penovko poberite iz vode in odcedite.

Priprava smetanove omake

Čebulo in česen drobno sesekljajte. V večji ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in jo na srednjem ognju pražite, dokler ne postekleni. Dodajte česen in pražite še 1 minuto.

V ponev prilijte sladko smetano in mleko. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Počasi vmešajte nariban parmezan, da se stopi in omaka zgosti. Začinite s soljo, poprom in po želji muškatnim oreščkom.

V omako nežno vmešajte kuhane njoke, da se enakomerno obdajo z omako. Kuhajte še 1–2 minuti, da se okusi povežejo.

Njoke v smetanovi omaki razporedite na krožnike, potresite z drobno sesekljanim peteršiljem in po želji dodajte še nekaj naribanega parmezana. Postrezite jih tople, ob kozarcu belega vina ali osvežilne mineralne vode. Za popoln obrok lahko zraven ponudite svežo solato z rukolo in češnjevimi paradižniki.

Nasvet

Če želite jed popestriti, lahko v omako dodate popečene gobe, špinačo ali koščke hrustljave slanine. Njoke lahko pripravite vnaprej in jih shranite v hladilniku, a jih skuhajte tik pred postrežbo, da ohranijo svojo teksturo.