za njoke v smetanovi omaki s sirom

1/2 kg krompirja
200 g ostre moke
1 jajce
1 žlička soli
30 ml oljčnega olja

0,5 l sladke smetane
sol
poper
1/2 žličke muškatnega oreščka
60 g sveže naribanega parmezana
100 g naribanega sira (edamec, gauda…)
50 g gorgonzole
šopek svežih zelišč (bazilika, timijan, majaron…)

Za domače njoke najprej skuhamo krompir – z olupkom vred. Kuhan krompir olupimo in še toplega pretlačimo.

V večji lonec damo vreti vodo. Počakamo, da se krompir malo ohladi. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo jajce, moko enakomerno potresemo po krompirju, dodamo sol in oljčno olje. Testo na hitro zgnetemo (dlje kot ga mesimo, bolj se bo lepilo).

Razvaljamo ga v 2-3 cm debel svaljek in narežemo na približno 2 cm dolge njoke. Za lažje rezanje nož pomokamo. Ko voda zavre, jo solimo in vanjo stresemo njoke. Ti so kuhani, ko priplavajo na vrh. Kuhane odcedimo.

Pripravimo še omako. V veliki ponvi segrejemo smetano, ji dodamo nariban sir, na koščke narezano gorgonzolo in parmezan, popopramo, po potrebi nekoliko dosolimo, dodamo še muškatni orešček in kuhamo samo toliko časa, da se sir lepo stopi.

Omaka ne sme biti pregosta, če se nam preveč zgosti, ji enostavno dolijemo malo vode v kateri so se kuhali njoki.

6V ponev stresemo še kuhane in odcejene njoke, premešamo, da se njoki enakomerno prepojijo s smetanovo omako.

Postrežemo na ogretih krožnikih in njoke okrasimo s svežimi zelišči.