800 g očiščenih bezgovih jagod
400 gramov sladkorja
1 neškropljena limona

Postopek

Največ dela je seveda z nabiranjem in čiščenjem jagod. Naberemo jih še kar hitro, ker so bezgovi grmi po navadi polno obloženi z njimi. Problem je, ker moramo nabirati zrele, temno modre jagode, na istem peclju so pa lahko različno zrele, od modrih, rdečih in zelenih. Oborožimo se s potrpljenjem ter jagode preberimo in jim potrgajmo peclje – s tem je tri četrt dela že za nami.

Jagode operemo, damo na cedilo in otresemo odvečno vodo. Damo jih v pasirko z najmanjšimi luknjicami, spasiramo in ne glede na to, da nam bo nekaj semen ušlo v skledo, jih bo večina ostala zunaj.

Dobljeno kašo damo v skledo, primešamo sladkor in naribamo limonino lupinico. Limono razrežemo, poberemo semena, malo pomečkamo in damo v bezgovo kašo. Pokrijem in postavimo za 12 ur v hladilnik.

Nato vse prelijemo v lonec in na zmernem oglju kuhamo toliko časa, da se marmelada lepo zgosti. To traja približno 40 minut. Naredimo preizkus s krožnikom: tega dobro ohladimo, nanj zlijemo žlico marmelade in ko ne teče več, temveč ostane gosta, je narejena.

Vročo marmelado damo v čiste, sterilizirane kozarce, dobro zapremo in pokrijemo z brisačo ali odejo ter počakamo, da se ohladijo.