4 jajca
150 g sladkorja
100 g moke
30 g kakava v prahu
1 čajna žlička pecilnega praška
100 ml rastlinskega olja (npr. sončnično olje)
100 ml mleka
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta (po želji)

200 ml kokosovega mleka
200 g kokosove moke
50 g sladkorja (po želji lahko dodate več ali manj sladkorja glede na naše preference)
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta

Postopek

Pečico segrejemo na 180°C. Pripravimo pekač in ga obložimo s peki papirjem.

V večji posodi ločeno stepemo jajca in sladkor, dokler ne dobimo svetle in penaste zmesi.

V drugi posodi zmešamo moko, kakav v prahu in pecilni prašek.

Postopoma dodajamo suhe sestavine v jajčno in sladkorno zmes, med mešanjem pa počasi prilivamo olje, mleko in vaniljev ekstrakt. Mešamo, da dobimo enotno testo.

Testo vlijemo v pripravljen pekač in ga poravnamo. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 25-30 minut ali dokler ni zlato rjav. Ko ga prebodemo z zobotrebcem, mora ostati čist.

Medtem pripravimo kokosov preliv. V majhni posodi zmešamo kokosovo mleko, kokosovo moko, sladkor in vaniljev ekstrakt ter dobro premešamo, da dobimo gladko in gosto zmes. Če je preredka, dodamo še malo kokosovih kosmičev.

Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohladi v pekaču. Nato ga previdno vzamemo iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi na rešetki.

Ko je biskvit popolnoma ohlajen, ga enakomerno premažemo s pripravljenim kokosovim prelivom. Enakomerno ga razporedimo po vrhu biskvita.

Po želji lahko kokosovo pecivo s čokolado dodatno okrasimo s kokosovimi kosmiči ali čokoladnimi kapljicami.