maslo za namastitev pekača

200 g moke

50 g sladkorja

1 ščepec soli

100 g hladnega,

na koščke narezanega masla

3 žlice hladne vode (po potrebi tudi več)

250 ml kisle smetane

120 g sladkorja

2 jajci

2 žlici moke

1 žlička vaniljeve arome

1 ščepec soli

2-3 kiselkasta jabolka

1 žlica limoninega soka

sladkor v prahu za posip

Postopek

V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sladkorjem in soljo. Po mešanici potrosimo koščke masla. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Prilijemo hladno vodo in vse skupaj s hladnimi rokami na hitro pognetemo v gladko testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Jabolka operemo, olupimo in razrežemo na četrtine, ki jim odstranimo peclje in peščišča. Četrtine nato narežemo na 4 mm debele rezine, ki jih stresemo v skledo, pokapamo z limoninim sokom in premešamo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, rešetko nastavimo na srednjo višino, okrogel pekač za pite (premera 24 cm) dobro namastimo z maslom. Testo na pomokani površini razvaljamo, nato pa z njim obložimo namaščen pekač. S prsti ga rahlo potisnemo ob dno in obod, potem pa z valjarjem krepko pritisnemo čez obod, da odstranimo odvečno testo in naredimo lep rob. Pekač s testom shranimo v hladilnik.

V skledi gladko razmešamo kislo smetano, moko, sladkor, sol, vaniljevo aromo in jajca. V zmes s kuhalnico nežno vmešamo jabolčne rezine, potem pa vse skupaj stresemo na ohlajeno testo. Pito pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se jabolka zmehčajo, nadev in testo pa lepo zlato rjavo zapečeta.

Pečeno pito vzamemo iz pečice in jo približno 15 minut hladimo v pekaču. Nato jo preložimo na servirni krožnik ali pladenj ter potrosimo s sladkorjem v prahu. Ponudimo toplo ali hladno skupaj s kepico vanilijevega sladoleda ali s stepeno smetano.

Dodatni nasvet

Testo lahko obogatimo z dodatkom rumenjaka, ki ga vmešamo skupaj z vodo (v tem primeru dodamo samo 2 žlici vode).