KUHINJA.COM | Marinirani fileji zlatovčice s piro in zelenjavo ...
|
Torek, 26.Avgust 2025 ob 6:59:44
| 
 |
|
|
|
Ribo zlatovčico lahko postrežemo tudi s piro.
|
|
Sestavine
2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
sol
poper
1 žlica provansalske zeliščne mešanice
4 žlice oljčnega olja
maslo za peko rib
100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
0,6 dl belega vina
1 šalotka
20 g masla ali margarine
20 g gladke moke
100 g pire
1 žlica masla ali margarine
100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
2 žlici smetane
Postopek
Zlatovčici filetiramo, odstranimo kosti in kožo z ostrim nožem poševno zarežemo. Kosti in odrezke prihranimo za osnovo. Fileje natremo s soljo, poprom in zelišči ter jih premažemo z oljčnim oljem. Pokrijemo jih s folijo in pustimo v marinadi približno 8 ur.
Jušno zelenjavo operemo oziroma olupimo in z ribjimi kostmi, odrezki, belim vinom in približno četrt litra vode damo v kozico in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 25 minut. Šalotko olupimo, drobno narežemo in jo na maslu zarumenimo. Pomokamo in naredimo svetlo prežganje. Ribjo osnovo precedimo in z njo zalijemo prežganje.
Piro na maslu prepražimo, zalijemo z vodo ali juho in dušimo. Sezonsko zelenjavo operemo, očistimo, narežemo na primerne kose in jo dodamo k piri; posolimo, popopramo in pokrito počasi kuhamo. Na koncu pirino rižoto izboljšamo z ribjim prežganjem in smetano.
Ribje fileje previdno popečemo na vročem maslu in jih serviramo s piro in zelenjavo.
|
| Zadnji poseg: Torek, 26.Avgust 2025 ob 7:03:02 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 298 branj, 10 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...