glazura iz temne čokolade:

100 g čokolade za kuhanje
malo masla
malo mleka

ali

bela čokoladna glazura:

100 g bele čokoladne kuverture

Priprava

- Pečico segrejte na 180 °C, model za venček namažite z oljem in ga pomokajte, model ima premer 23 cm (zunanji robovi) in višino 7 cm.

- ločite rumenjake od beljakov,

Beljake stepemo v čvrst sneg in jih postavimo na stran,

- v drugi skledi mešajte rumenjake s sladkorjem, dokler zmes ne postane svetlejša in naraste, in med nadaljnjim mešanjem brez prestanka v tankem curku prilivajte olje,

-dodajte ščepec soli, rum, naribano pomarančno lupinico in stisnjen pomarančni sok, medtem ko nenehno mešate (jaz sem dobila približno 280 ml soka iz dveh srednje velikih pomaranč)

- mešanici dodajte riževo moko in pecilni prašek, ki ste ju predhodno presejali, nato pa vse skupaj dobro premešajte, da dobite kompaktno zmes

- beljake počasi večkrat vmešajte v zmes z lopatico (počasi se premikajte od spodaj navzgor, da zmes ne izgubi volumna)

-Zmes enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču (jaz sem imela zmes skoraj do vrha pekača) in pecite v predhodno ogreti pečici 30 do 35 minut (jaz sem pekla 33 minut), z leseno palčko preverite, ali je torta pečena.

- ohladite in nato izlijte iz modela na servirni krožnik,

- popolnoma ohladite, preden ga okrasite po želji (s sladkorjem v prahu, glazuro iz temne čokolade ali glazuro iz bele čokolade)