3 korenčki,

3 bučke,

350 g jedilne buče,

1,25 l sveže zelenjavne jušne osnove,

2 cimetovi paličici (prelomljeni na pol),

2 žlički zmlete kumine,

1 žlička zmletega koriandra,

1 ščepec žafrana,

2 žlici olivnega olja,

1 limona (sok in lupinica),

2 žlici tekočega medu,

500 g polnozrnatega kuskusa,

60 g masla (zmehčanega),

175 g rozin, ;;

sol, ;;

poper,

svež koriander (za okras)

PRIPRAVA:

Korenčke in bučke narežite na sedem centimetrov dolge koščke, ki jih prerežite še po dolgem.

Bučo obrežite, semena zavrzite. Nato jo olupite in narežite na koščke enake velikosti kot korenje in bučke.

V veliko kozico dajte jušno osnovo, začimbe in korenje. Zavrite, s penovko posnemite pene in prilijte olivno olje. Kuhajte 15 minut.

Dodajte lupinico in limonin sok, nato pa še med, bučke ter jedilno bučo. Solite, poprajte in kuhajte deset minut.

Medtem namočite kuskus, ga stresite na veliko, z gazo obloženo cedilo in postavite nad kozico z zelenjavo. Pokrijte in kuhajte v sopari. Vmešajte maslo.

Kuskus dajte na pogret servirni krožnik. Zelenjavo odcedite, jušno osnovo, limonino lupino in cimet pa prihranite.

Kuskus obložite z zelenjavo. Na vrh dajte rozine, nato pa vse skupaj prelijte s šestimi žlicami jušne osnove. Postavite na toplo.

Ostanek jušno osnovo postavite nazaj na ogenj in jo pustite vreti pet minut, da nekoliko povre. Jed okrasite s koriandrom, zraven pa ločeno ponudite še omako.