500 g marelic,

1 šop belih špargljev,

1 šop zelenih špargljev (svežih),

1 čajna žlička masla,

1 čajna žlička sladkorja,

1 čajna žlička limoninega soka,

2 čebuli (mali),

100 g mešane solate (po želji).

SOLATNI PRELIV:

1 jedilna žlica sojine omake,

1 ščepec muškatnega oreščka,

1/2 čajne žličke ingverja (sveže nasekljanega),

125 ml balzamičnega kisa,

1 ščepec soli.

PRIPRAVA:

Za špargljevo solato z marelicami operemo šparglje, olesenele konce odrežemo, preostalo steblo olupimo. Šparglje skuhamo v večji količini vode, ki ji dodamo nekaj masla, ščepec soli in kanček limoninega soka. Kuhamo približno 20 minut. Šparglje lahko pripravimo tudi v parni pečici. Šparglje parimo približno 15 minut pri temperaturi 100°C. Kuhane šparglje narežemo na grižljaj velike kose.

Zeleni špargelj samo operemo, fine vršičke odrežemo in jih damo na stran, ostalo narežemo na kose.

Olupimo čebulo in jo narežemo na male kocke. Marelice operemo, osušimo in narežemo na rezine.

Solato operemo, osušimo in razdelimo. Vse sestavine za solatni preliv zmešamo.

Solato, špargelj, marelice in čebulo zmešamo in prelijemo s prelivom. Preden špargljevo solato z marelicami postrežemo, položimo nanjo še špargljeve vršičke.