V veliki kozici segrejemo olje in vse skupaj pražimo približno 20 minut, da se zelen zmehča. Po potrebi dodamo malce vode, da se ne zasmodi.

Dodamo mleto mešano meso, ga posolimo, popopramo in pražimo približno 15 minut.

Po prepraženem mesu potresemo žlico moke (ta korak ni nujen) in nadalje pražimo še minuto ali dve.

Nato zalijemo s pasiranim paradižnikom in po potrebi dodamo še malo vode. Odvisno od tega, kako gost je pasirani paradižnik ali kako gosto omako želimo.

Dodamo drobljen paradižnik in baziliko ter po želji še sladkor, ki nevtralizira kislost pasiranega paradižnika.

Omako kuhamo na zmernem ognju v pokriti kozici ob rahlem brbotanju še približno eno uro.

Med kuhanjem omako tudi pokusimo in jo po potrebi dosolimo in začinimo.

DODATNI NASVETI

Naš domači trik za res dobro omako je paprika. Dodamo jo obenem z začimbami, in sicer eno rumeno ali rdečo papriko, očiščeno in narezano na večje kose. Paprika izboljša okus in doda omaki malce sladkobe. Končna omaka je po okusu podobna omaki pri polnjenih paprikah, ki je zame božanska.

Za pripravo omake priporočam uporabo kakovostnega mesa. Sama si najraje sama izberem kose mesa pri mesarju, ki mi jih nato zmelje.

Dobre sestavine so nadvse pomembne. Bolje je odšteti malo več za bolj kakovosten paradižnik, ki je gost in polnega okusa, ne pa voden ali preveč razredčen.