za maslene rogljičke z marmelado

500 g mehke bele moke
200 ml mlačnega mleka
100 g masla
1/2 neškropljene limone – sok in lupinica
1 kavna žlička soli
60 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
3 rumenjaki
3 g kvasa
50 ml stopljenega masla za premaz
1 lonček marmelade

Postopek

Moko presejemo v večjo skledo, na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Dodamo žličko sladkorja in približno 2 decilitra mlačnega mleka. Malo premešamo in pustimo, da kvas vzhaja.

V manjšo skledo damo rumenjake, sol, raztopljeno maslo, sladkor, vaniljev sladkor. Z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Dodamo še limonino lupinico in limonin sok in še malo premešamo.

Ko je kvas vzhajal, pričnemo mesiti testo. Najlažje nam bo, če uporabimo mešalnik z nastavkom za gnetenje. Če ga nimamo, stepamo s kuhalnico. Med mešanjem počasi prilivamo jajčno zmes. Gnetemo toliko časa, da dobimo gladko, mehko in zračno testo, ki se ne sme lepiti na prste. Po potrebi dolivamo mleko.

Testo stresemo na pomokano desko, naredimo hlebček, ga pomokamo po vrhu, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati eno uro, da naraste na dvojno količino.

Vzhajano testo stresemo na pomokano površino, kjer ga na hitro pregnetemo. Oblikujemo ga v debelejši valj in razrežemo na tri približno enako velike dele.

Vzamemo en del in ga na pomokani površini razvaljamo v tanjši krog, ki ga razrežemo na osem enako velikih trikotnikov. Na širši del položimo žličko marmelade, nato pa trikotnike od širšega proti ožjemu delu zvijemo v rogljičke.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj v primerni razdalji zložimo pripravljene rogljičke. Vsakega premažemo s stopljenim maslom in pustimo vzhajati še 15 minut.

Pečico segrejemo na 200°C in rogljičke spečemo do zlato rumene barve, to traja približno 20 minut.

Pečene malo ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.