Postopek

Biskvit

Pečico segrejemo na 180°C.

Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.

Suhe sestavine premešamo in presejemo na jajčno maso. Nežno jih vmešamo z lopatko.

Maso enakomerno premažemo po pekaču, velikosti 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo 13-15 minut.

Pečen biskvit po nekaj minutah previdno vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.

Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dve enaki plasti.

Vlaženje biskvita

1Mleko segrejemo in mu primešamo kakav.

Čokoladni disk

Koščke čokolade s smetano stopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici s 15 sekundnimi intervali. Čokolado ohladimo in vmes večkrat premešamo.

Mlečna krema

Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov (srednje čvrsto) in jo damo na hladno.

Sir mascarpone gladko zmešamo s kondenziranim mlekom.

Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi.

Mleko segrejemo in v njem stopimo ožete lističe želatine. Prilijemo ga h kremi in z ročnim mešalnikom dobro premešamo.

Nazadnje z lopatko nežno primešamo stepeno smetano in kremo razdelimo na dva enaka dela.

Sestavljanje

1Spodnjo plast biskvita položimo na podstavek, jo navlažimo z dobro polovico kakava in namestimo obroč.

Biskvit premažemo s polovico kreme in površino gladko poravnamo. Torto damo za 15 minut v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti.

Ohlajeno čokolado enakomerno namažemo po kremi tako, da pustimo 1 cm prostega roba.

Drugo polovico kreme nadevamo v dresirno vrečko in kremo najprej nabrizgamo ob robu (okoli čokoladnega diska), nato še po čokoladi. S paletnim nožem kremo poravnamo in nanjo položimo drugo plast biskvita. Biskvit navlažimo s preostalim kakavom in torto damo na hladno.

Pripravimo glazuro.

Čokoladna glazura

Koščke čokolade s smetano stopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici s 15 sekundnimi intervali. Čokolado ohladimo vsaj do mlačnega in vmes večkrat premešamo.

Ohlajeno čokolado prelijemo po biskvitu in enakomerno premažemo.

Torto ohlajamo vsaj 6 ur, nato ji odstranimo obroč in jo poljubno dekoriramo.

Nasvet

Za lepši izgled torte se pri sestavljanju poslužimo acetatne folije – folijo namestimo po notranji steni obroča in ko je torta ohlajena, obroč enostavno odstranimo in le še počasi odlepimo folijo.