Postopek


Krhko testo

1 Suhe sestavine premešamo, nato jim dodamo vse ostale sestavine in zgnetemo v testo.

2 Testo razdelimo na dva enaka dela in vsak del na papirju za peko razvaljamo v velikosti pekača – ta naj ima mere 18×28 cm.

3 Damo v hladilnik.

Jabolčni nadev

1 Jabolka premešamo s sladkorjem in cimetom in v ponvi na hitro prepražimo (3-5 minut).

2 Če jabolka spustijo veliko vode, jih odcedimo.

Makov nadev

1 Mak zmešamo s sladkorjem, prelijemo z vrelim mlekom in dobro premešamo.

Orehov nadev

1 Pripravimo po enakem postopku kot makov nadev.

Skutin nadev

1 Skuto s polovico sladkorja gladko zmešamo z ročnim mešalnikom.

2 Beljake z ostalo polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg.

3 Skuti z lopatko primešamo sneg beljakov.

Sestavljanje in peka pite

1 Pečico segrejemo na 180°C.

2 Ohlajeno testo s papirjem za peko vred položimo v pekač (ali okvir) in pazimo, da pokriva celotno površino pekača.

3 Testo enakomerno premažemo najprej z makovim nadevom, nato s skutinim, orehovim in nazadnje še jabolčnim.

4 Da bo mazanje nadevov gladko steklo, si pomagamo z žlico (nadev po kupčkih najprej razporedimo) in paletnim nožem (nato razmažemo).

5 Na jabolčni nadev s pomočjo papirja za peko previdno zvrnemo drugo polovico hladnega testa in pito pečemo 30-35 minut oziroma do zlato-rjave barve.

6 Pečeno pito ohladimo, nato jo narežemo na kocke ali rezine. Pred postrežbo jo posipamo s sladkorjem v prahu.