900 g jajčevcev
450 g mlete jagnjetine
2 paradižnika
2 čebuli
120 ml belega suhega vina
120 ml oljčnega olja
2 žlici paradižnikove mezge
malo peteršilja
ščepec cimeta
sol
poper
Za bešamel
50 g masla
50 g moke
600 ml toplega mleka
1 ščepec muškatnega oreščka
25 g naribanega parmezana
sol
poper

Jajčevce operemo in narežemo na kolobarje. Posolimo jih in pustimo počivati 30 minut, nakar jih oplaknemo in dobro osušimo.

Čebulo drobno sesekljamo, operemo peteršilj in ga drobno nasekljamo.

V segreto ponev damo 2 žlici olja, popečemo jajčevce z obeh strani in jim obrišemo maščobo. Paradižnik potopimo v vrelo vodo, olupimo in narežemo na majhne kocke.

Na dveh žlicah olja prepražimo čebulo, dodamo meso in pražimo približno 5 minut. Med praženjem nenehno mešamo. Dodamo koščke paradižnika, cimet, mezgo, peteršilj, vino, sol in poper. Premešamo, pokrijemo in kuhamo še 15 minut, vmes premešamo.

Za bešamel damo maslo, primešamo moko, popražimo kakšno minuto in odstavimo. Počasi dolivamo mleko in med tem ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Kuhamo še 2 minuti. Dodamo muškatni orešček, sol in poper.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač namastimo s preostalim oljem in obložimo s plastjo jajčevcev. Nato damo plast mesne omake in postopek ponavljamo, dokler ne uporabimo vseh sestavin. Za konec pustimo 4 kolobarje jajčevcev. Za zadnjo plast damo bešamel in ga enakomerno razporedimo. Po bešamelu položimo 4 jajčevce in musako pečemo 45 minut. Po želji lahko potresemo s parmezanom.