Medtem v ponvi stopimo maslo in nanj previdno ubijemo prepeličja jajca. Spečemo mehka jajca na oko, solimo in popramo. Za Croque Madame s prepeličjim jajcem vzamemo kruhke iz pečice, jih damo na krožnike in na vsakega položimo še pečeno prepeličje jajce.

Toast s šunko, sirom in prepeličjimi jajci lahko izboljšamo tako, da mu dodamo še rezine paradižnika, paprike ali na trakove narezan koruzni storž. Zelenjavo pred peko pokapamo z oljem ali položimo pod šunko, da se ne izsuši.