KUHINJA.COM | Limonina torta Caprese ...
|
Sobota, 11.Oktober 2025 ob 22:51:28
| 
 |
|
|
|
Opojno dišeča tortica, narejena iz mletih mandljev, limon in bele čokolade. Sladica ne vsebuje moke, najboljša pa je, ko se vsi okusi dobro pomešajo med seboj, zato vam svetujemo, da jo pustite pred serviranjem malo 'odležati'. Gre za 'belo' različico kultne italijanske torte Caprese, ki navdušuje s krhko zunanjostjo, pod katero se skriva sočna in mehka sredica.
|
|
Sestavine:
- 100 g kristalnega sladkorja
- 3 velike neškropljene limone (sok in lupinica)
- 5 velikih jajc
- 100 g masla
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 200 g blanširanih mandljev
- 200 g bele čokolade
- 100 g sladkorja v prahu
- 50 g koruznega škroba
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščepec soli
Postopek:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Dno okroglega modela za torte (premera 26 centimetrov) obložimo s peki papirjem, obod rahlo namastimo z maslom.
Limone operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Drobno naribamo lupinico vseh sadežev, nato pa iz limon iztisnemo sok. Potrebujemo ga 50 mililitrov.
Na kocke narezano maslo in sesekljano čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Ko se stopita, ju z lopatko nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo malce ohladimo.
Blanširane mandlje stresemo v sekljalnik, dodamo sladkor v prahu in jih zmeljemo. Zmletim mandljem primešamo sol, presejan pecilni prašek in škrob.
V posodi zmešamo limonino lupinico in kristalni sladkor. Lupinico s prsti dobro vtremo v sladkorne kristale, da se iz nje izloči čim več arome in okusa. Dodamo jajca in jih z limoninim sladkorjem stepamo približno 5 minut, da zmes naraste ter postane zelo rahla in bledo rumene barve.
V stepena jajca vmešamo stopljeno čokolado in maslo, zatem vanilijev izvleček in na koncu še limonin sok (50 ml).
Jajčno-čokoladni masi dodamo mandljevo mešanico ter jo počasi in previdno vmešamo s pomočjo lopatke. Pripravljeno maso pretresemo v tortni model, ki ga nekajkrat na rahlo udarimo ob podlago, da se masa enakomerno razporedi po celotni površini.
Torto pečemo v ogreti pečici od 40 do 45 minut, da se po vrhu in robu zlatorjavo zapeče. Če se med peko po vrhu prehitro zapeče, model pokrijemo s kosom alufolije ali pa uporabimo papir za peko.
Pečeno torto odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi v modelu. Ohlajeno previdno odstranimo iz modela, serviramo na lep krožnik ali pladenj in po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu. Narežemo na kose in postrežemo. Zraven se prileže nesladkana stepena smetana.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 11.Oktober 2025 ob 22:52:01 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 295 branj, 7 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...