KUHINJA.COM | Pirina »rižota« z gozdnimi gobami ...
|
Sobota, 23.Avgust 2025 ob 8:22:30
| 
 |
|
|
|
Jesenska »rižota« z oreškastim pridihom pire
|
|
Sestavine
200 g pire
25 g suhih jurčkov
½ žlice oljčnega olja
1 čebula
2 stroka česna
100 g gozdnih gob
1 dl belega vina
1 l vroče zelenjavne juhe
1 žlica kisle smetane ali crème fraîche z manj maščobe
sol
poper
šopek drobno nasekljanega drobnjaka in pest sveže naribanega pekorina ali parmezana, ko postrežemo (po želji)
Postopek
Piro namočimo v hladno vodo, v manjši skledi pa zalijemo suhe jurčke z decilitrom vrele vode in oboje pustimo namakati 20 minut. Česen in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Divje gobe skrbno očistimo in narežemo, če so večje.
V veliki ponvi segrejemo olje in na njem 2 minuti pražimo čebulo in česen. Nato dodamo sveže gobe in pražimo še 2 minuti, dodamo odcejeno piro in prilijemo vino. Dušimo, da vsa tekočina izpari. Vmes večkrat premešamo.
Jurčke odcedimo, jih damo v ponev, tekočino pa zlijemo k juhi. Piro z jurčki zalijemo z eno skodelico juhe in kuhljamo tako dolgo, da pira popije vso tekočino. Jed večkrat premešamo. Nato jo spet zalijemo z juho in to delamo približno 20 minut, da se pira zmehča. Primešamo še smetano in začinimo s soljo in poprom. Jed razdelimo na 4 krožnike, po želji posujemo z drobnjakom in parmezanom ter postrežemo.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 23.Avgust 2025 ob 8:26:32 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 87 branj, 20 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...