KUHINJA.COM | Telečje kroglice z aromatično paradižnikovo omako ...
|
Četrtek, 21.Avgust 2025 ob 6:01:34
| 
 |
|
|
|
Telečji "čufti" s paradižnikovo omako
|
|
Sestavine
mesne kroglice
1 čebula
1 lovorov list
1 nageljnova žbica
2 l telečje jušne osnove (lahko jo nadomestimo s piščančjo ali zelenjavno)
1 strok rdečega čilija
1 žlica suhih gob
100 g toasta
5 žlic mleka
5 vloženih filejev sardonov (inčunov)
500 g mlete teletine
2 jajci
1 žlička ostre gorčice
½ žličke naribane limonove lupinice
2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
muškatni orešek
omaka
sol
10 srednje debelih paradižnikov
1 dl sladke smetane
1 strok česna (tanke rezinice)
2 žlici jedilnega škroba
kanček limonovega soka
2 žlici grobo narezanih pehtranovih lističev
1 žlica hladnega masla
Postopek
Najprej pripravimo mesne kroglice. Čebulo olupimo in nanjo položimo lovorov list, ki ga pritrdimo z nageljnovo žbico. V loncu zavremo jušno osnovo in damo vanjo čebulo, očiščen strok čilija (odstranimo semena in bele nitke) in suhe gobe. Jušno osnovo segrevamo 20 minut, ne da bi zavrela.
S toasta odstranimo skorjo in ga narežemo na drobne kocke. Damo jih v posodo in prelijemo z mlekom. Fileje sardonov odcedimo, narežemo na koščke, nato pa z mletim mesom in preostalimi sestavinami dodamo k zmehčanemu toastu ter vse skupaj dobro premešamo.
Iz mase naredimo z vlažnimi rokami približno 3 cm debele kroglice. Damo jih v vročo jušno osnovo in rahlo kuhljamo slabih 15 minut. Ko so kroglice kuhane, pripravimo še omako. Jušno osnovo (7 do 8 dl) precedimo v kozico, kroglice pa v pokriti posodi na toplem prihranimo v preostali jušni osnovi. Paradižnike blanširamo, razrežemo na četrtine in skozi cedilo pretlačimo v pripravljeno jušno osnovo. Dodamo smetano in česen ter zavremo.
Jedilni škrob gladko zmešamo z nekaj hladne vode, med rahlim vretjem vmešamo v omako, da se zgosti. Dodamo sok in pehtranove lističe, posolimo in pustimo stati nekaj minut; na koncu vmešamo hladno maslo in omako po okusu začinimo. Mesne kroglice poberemo s penovko iz jušne osnove. Nadevamo jih v primerne skledice, dolijemo omako in postrežemo s hrustljavim kruhom.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 21.Avgust 2025 ob 6:06:04 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 248 branj, 10 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...