KUHINJA.COM | Kunec v limonovi marinadi ...
|
Sreda, 20.Avgust 2025 ob 7:02:13
| 
 |
|
|
|
Ideja za malo drugačno nedeljsko kosilo.
|
|
Sestavine
1 očiščen kunec (pribl. 1,3 kg)
130 g slanine
4 limone, od tega 1 neškropljena
1 strok česna
2 lovorova lista
2 vejici svežega rožmarina
5 vejic svežega timijana
6 listov bazilike
šopek peteršilja
šilce konjaka
oljčno olje
zelenjavna ali mesna jušna osnova po potrebi
sol
poper
Postopek
Kunca razrežemo na primerne kose, ga operemo, posušimo in položimo v skledo. Lupimo neškropljene limone nastrgamo. Iz vseh štirih limon iztisnemo sok. Kunca prelijemo s 4 žlicami olja in limonovim sokom, dodamo nastrgano limonovo lupino, lovor, timijan, vejico rožmarina in natrgane liste bazilike. Solimo, popramo in premešamo, nato pokrito v hladilniku mariniramo vsaj 4 ure.
Slanino narežemo na koščke. V veliki ponvi segrejemo 6 žlic olja in na njem prepražimo slanino s sesekljanim česnom in drugo vejico rožmarina.
Kunca vzamemo iz marinade in ga odcedimo (marinado prihranimo). Kose kunčjega mesa dodamo k slanini in jih z vseh strani lepo popečemo. Zalijemo s konjakom in flambiramo (prižgemo alkoholne hlape), počakamo, da plameni ugasnejo, dodamo marinado in zajemalko jušne osnove, pokrijemo in kuhamo približno 40 minut. Po potrebi jedi občasno dolijemo še malo jušne osnove in jo dosolimo, na koncu jo potresemo s peteršiljem in postrežemo s krompirjevim pirejem.
Nasvet
Namesto kuhanja v ponvi, lahko jed preložimo v pekač (ko smo ji dodali marinado in jušno osnovo) in pokrito s folijo do konca spečemo v pečici. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C. Zadnjih 10 minut folijo odstranimo, da se kunec lepo zapeče.
|
| Zadnji poseg: Sreda, 20.Avgust 2025 ob 7:05:34 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 322 branj, 10 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...