30 g svežega kvasa 500 g bele pšenične moke 200 g ržene moke 1 žlica sladkorja približno 3 dl mlačne vode 100 g čebule 1 dl sončničnega olja 1 do 2 žlički soli 1 rumenjak za premaz
Postopek
Najprej pripravite kvasec. V manjšo skledo nadrobite kvas, dodajte žličko moke, žličko sladkorja in malo mlačne vode. Premešajte v gosto maso, pokrijte in pustite na toplem približno 15 minut, da naraste.
Medtem olupite čebulo in jo drobno sesekljajte. Na žlici olja jo počasi pražite, dokler ne postane zlato r in prijetno dišeča. Nato jo nekoliko ohladite.
V večjo posodo stresite belo in rženo moko. Dodajte pripravljen kvasec, prepraženo čebulo, preostalo olje, sol in toliko mlačne vode, da dobite mehko in gladko testo.
Testo dobro pregnetite, nato ga rahlo pomokajte, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno 30 minut oziroma toliko časa, da podvoji volumen.
Vzhajano testo še enkrat na hitro pregnetite in oblikujte v hlebec. Položite ga na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte ga in pustite vzhajati še približno 20 minut.
Pred peko kruh premažite z razžvrkljanim rumenjakom in na vrhu z ostrim nožem zarežite tri plitve črte.
Pecite ga v pečici, ogreti na 180 °C, približno 60 minut oziroma dokler ni lepo zapečen in votlo zadoni, ko potrkate po spodnji strani. Pred rezanjem ga ohladite na rešetki.
Nasvet
Za še bogatejši okus lahko v testo dodate žlico praženih sončničnih semen ali nekaj sesekljanih zelišč, kot sta timijan ali rožmarin.
Sestavine
Natisni