80 ml kokosovega olja 225 g kremnega sira (sobne temperature) 300 g sladkorja + 50 g sladkorja (za posip) 60 ml mleka 2 jajci 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta 250 g gladke moke ¼ čajne žličke soli 2 čajni žlički pecilnega praška 200 g svežih jagod (narezanih)
Za preliv
200 g svežih jagod (narezanih na kocke) 50 g sladkorja 2 žlici vode
Priprava
Za začetek pripravimo preliv. V manjši kozici zmešamo jagode, sladkor in vodo ter segrevamo na srednji temperaturi. Med kuhanjem občasno premešamo, da se jagode zmehčajo in začnejo razpadati. Po približno 7 do 10 minutah nastane gostejša jagodna omaka. Odstavimo jo z ognja in pustimo, da se ohladi, saj se bo še dodatno zgostila.
Medtem segrejemo pečico na 180 °C in pripravimo pravokoten pekač (približno 24 x 34 cm), ki ga obložimo s papirjem za peko.
V večji skledi zmešamo kremni sir, jajca, sladkor, kokosovo olje in vaniljev ekstrakt. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko in enotno zmes brez grudic. Nato dodamo moko, sol in pecilni prašek ter nežno premešamo, da se sestavine povežejo. Na koncu prilijemo mleko in na hitro premešamo, da dobimo gladko testo.
Zmes vlijemo v pekač in jo enakomerno razporedimo. Po vrhu potresemo narezane jagode ter dodamo še preostalih 50 g sladkorja, ki se bo med peko lepo karameliziral.
Kolač pečemo približno 30 do 35 minut, dokler ne dobi zlato rjave barve. Zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, mora priti ven čist. Ko je pečen, ga pustimo počivati še 15 do 20 minut, da se nekoliko ohladi.
Postrežba
Ohlajen kolač narežemo na kocke in ga postrežemo z domačim jagodnim prelivom. Svežina jagod v kombinaciji z mehkim biskvitom ustvari sladico, ki je preprosta, a hkrati zelo učinkovita, ravno pravšnja za vse, ki si želijo nekaj sladkega brez zapletene priprave.
Sestavine
Natisni