Beljake ločite od rumenjakov. Z malo soli jih stepajte v čvrst sneg. Rumenjake dolgo mešajte s sladkorjem. Dobiti morate lahko in gladko zmes. Ta korak je pomemben za mehak in zračen biskvit.

Dodajte limono in moko

Rumenjakom dodajte limonin sok in lupinico ter presejano moko. Moko postopoma, žlico za žlico, med mešanjem dodajajte.

Vmešajte beljake

Zmesi dodajte beljake. Ročno vmešajte.

Peka

Biskvit vlijte v pekač za torto, ki ste ga namastili z maslom in posuli z moko. Moj pekač je imel premer 20 cm. Biskvit pecite 30 do 40 minut pri 170 °C. Z lesenim nabodalom preverite, ali je biskvit pečen.

Rezanje

Biskvit pustimo, da se dobro ohladi, in ga prerežemo na tri enake dele.

Kuhanje smetane

Mleko zmešajte z moko

V skledo nalijte hladno mleko in vanj vmešajte moko, dokler ni grudic.

Kuhajte na nizki temperaturi

Zmes premešajte in segrevajte na nizki temperaturi. Krema bo postala gosta. Pustite, da se zmes ohladi.

Naredite maslo s sladkorjem

Zmehčano maslo penasto stepemo s sladkorjem v prahu. Dodala sem tudi limonino lupinico. Zmes mora biti svilnata in gladka.

Zmes zmešajte s stopljenim maslom

Ohlajeno zmes zmešajte z mešanico masla in sladkorja, dokler ne dobite gladke zmesi. Če so kakšne grudice, kuhano smetano pretlačite skozi cedilo ali jo precedite.

Sestavljanje torte

Kremo razporedite po biskvitu

Zgornjo plast biskvita položite na stojalo za torto in jo premažite s kremo. Nato položite srednji biskvit in nato kremo. Zaključite s spodnjo plastjo biskvita, ki ste jo pekli v pekaču, da bo površina ravna. Kremo namažite po celotni torti.

Ornamentika

Torto lahko dodatno okrasite s stepeno smetano, bonboni v obliki velikonočnih jajc, jagodami ali užitnim cvetjem.

Serviranje

Torto odstavite na sobno temperaturo

Pred serviranjem torto segrejte na sobno temperaturo, da se krema nekoliko zmehča. Postrezite z desertnim vinom ali likerjem.