600 g gladke moke 50 ml olja (sončničnega ali rastlinskega) 1 ščepec soli 1 kocka svežega kvasa 3 rumenjaki 250 ml mleka 3 žlice sladkorja
Rumen biskvit
3 jajca 180 g sladkorja 180 g ostre moke 6 žlic vode 0,5 vrečke pecilnega praška
Temni biskvit
3 jajca 180 g sladkorja 180 g ostre moke 6 žlic vode 0,5 vrečke pecilnega praška 2 žlici kakava (grenkega, za torte)
Nadev
200 g mletih orehov 200 g sladkorja 800 g svežega sira 1 žlica ruma limonina lupinica
Priprava
Kvašno testo
Zdrobljen kvas raztopite v toplem mleku s sladkorjem in pustite, da se peni pri sobni temperaturi približno 10 minut.
Moko stresite v veliko skledo (tretjino prihranite za dodajanje med mešanjem testa), nato vanjo vlijte penast kvas in nato dodajte ostale sestavine za vzhajano testo.
Najprej začnite mešati z leseno žlico, da se vse poveže, nato pa postopoma dodajajte preostalo moko in zamesite gladko testo. Pustite ga na toplem, pokrito s čisto kuhinjsko krpo, da vzhaja, medtem ko se lotite priprave piškotov.
Rumeni biskvit
Beljake ločite od rumenjakov in beljake stepajte v čvrst sneg, pri čemer postopoma dodajajte sladkor. Ko zmes postane čvrsta in sijoča, je končana.
Vmešajte rumenjake in preostale sestavine. Na pekač velikosti približno 30 x 40 cm (enake velikosti, kot jo boste uporabili za peko potije) položite papir za peko in nanj vlijte zmes. Pecite pri 180 stopinjah približno 25 minut, preverite z zobotrebcem. Ohladite.
Temni biskvit
Postopek ponovite kot pri rumenem biskvitu, le da ta vsebuje tudi kakav. Ko je biskvit pečen, ga ohladite.
Nadev
Ta korak je zelo preprost - samo zmešajte vse sestavine.
Zlaganje in pečenje
Vzhajano testo razvaljajte tako, da bo dvakrat širše od pekača, v katerem ste pekli piškote in v katerem boste pekli poti.
Položite na naoljen pekač, tako da konci visijo ven. Premažite z enakomerno tretjino sirovega in orehovega nadeva, nato pa položite rumen biskvit.
Premažemo z drugo tretjino nadeva in nanj položimo temen biskvit. Ponovno premažemo z nadevom in pokrijemo z robovi vzhajanega testa, ki so štrleli iz pekača.
Pecite pri 200 stopinjah približno 45 minut, nato vzemite iz pečice in obrnite na glavo (da se vrh splošči). Režite šele, ko se dobro ohladi.
Sestavine
Natisni