TISKANJE RECEPTA | Juha Stracciatella alla Romana ...
Juha Stracciatella alla Romana
Sestavine
1 l piščančje jušne osnove 4 jajca 50 g naribanega sira Parmigiano Reggiano 1 žlica drobtin 1 ščepec muškatnega oreščka sol poper svež peteršilj (za serviranje)
Priprava
Segrejte jušno osnovo
V večjem loncu segrejte jušno osnovo in jo zavrite.
Stepite jajca
Medtem v skledi stepemo jajca, nato dodamo nariban parmezan, drobtine, muškatni orešček, sol in poper. Zmes dobro premešamo z vilicami.
Jajčno mešanico dodajte jušni osnovi
Ko jušna osnova zavre, zmanjšajte ogenj na rahlo vrenje. Počasi vlijte jajčno mešanico v juho in jo nežno mešajte z vilicami ali metlico, da nastanejo značilni "raztrgani" trakovi.
Kuhajte, dokler ni kuhano, in postrezite
Kuhajte še 2–3 minute, dokler jajca niso popolnoma kuhana in juha ni svilnato gladka. Postrezite takoj, po želji posuto s svežim peteršiljem in dodatnim parmezanom.
Sestavine
Natisni