320 g gladke moke 75 g sladkorja 1 ščepec soli 100 g masla 0,5 kocke svežega kvasa 120 ml mlačnega mleka
Nadev
50 g masla 100 g sladkorja 1 ščepec soli 2 jajci 500 g skute 40 g praška za vanilijev puding 0,5 limone (naribana lupinica) 1 žlica mletih mandljev
Krema
3 jajca 50 g sladkorja 30 g masla 1½ čajne žličke koruznega škroba 1 žlica + 1½ čajne žličke žganja
Priprava
Pripravite pečico in pekač
Pripravite pečico in jo segrejte na 200 °C. Pekač za torto namažite z maslom in ga rahlo pomokajte.
Naredite testo
V skledo stresite moko, sladkor, sol in koščke masla, v ločeni skledi pa v mlačnem mleku raztopite nadrobljen kvas.
Postopoma dodajajte mleko moki in gnetite, dokler testo ni gladko in elastično, pri čemer se mora odlepiti od robov sklede.
Pokrijte s krpo in pustite vzhajati vsaj eno uro.
Zamesite testo
Ko testo vzhaja, ga pregnetemo in razvaljamo na pomokani površini.
Postavite ga v pripravljen pekač, rahlo pritisnite ob dno in robove. Pokrijte in pustite počivati še 15 minut.
Naredite nadev
Maslo stepemo s sladkorjem, da postane penasto, nato dodamo jajca in ščepec soli. Vmešamo sir, prašek za puding, limonino lupinico in mandlje, premešamo in zmes premažemo po testu.
Naredite kremo
V skledi zmešajte jajca, sladkor, maslo, škrob in žganje. Skledo postavite nad lonec z vročo vodo in kuhajte na pari.
Mešajte, dokler zmes ni gosta in penasta – skoraj vre. Odstavite z ognja in nežno prelijte čez plast sira.
Peka
Pecite približno 45 minut pri 200 °C, dokler torta ne postane zlato rumena.
Ohlajanje
Torto pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču – idealno čez noč v hladilniku. Režite jo šele, ko je popolnoma ohlajena.
Sestavine
Natisni