1 žlica masla 2 žlici krušnih drobtin 1 l mleka 140 g sladkorja pomarančna lupinica 1 ščepec soli 180 g okroglozrnatega riža 2 veliki jajci 80 g kandirane pomarančne lupinice (oranžat) 1 žlička vanilijeve arome 2 žlici sladkorja v prahu
Postopek
Model za torto dobro namastimo z maslom in potrosimo z drobtinami. Odvečne drobtine stresemo iz modela. Model do uporabe shranimo v hladilniku. Kandirano pomarančno lupinico drobno sesekljamo.
V večjem loncu z debelim dnom zmešamo mleko, polovico sladkorja, pomarančno lupinico in sol. Mešanico na zmernem ognju počasi zavremo, nato pa v lonec dodamo riž in ga na nizki temperaturi počasi kuhamo 15 do 20 minut. Med kuhanjem riž občasno premešamo, da vpije vso tekočino in se zmehča. Kuhan riž pretresemo v skledo, odstranimo pomarančno lupinico in pustimo, da se ohladi.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake skupaj z drugo polovico sladkorja penasto umešamo, beljake pa stepemo v čvrst sneg.
V skledo z rižem vmešamo penasto umešane rumenjake, kandirano pomarančno lupinico in vanilijevo aromo. Nato v dveh ali treh obrokih nežno in počasi umešamo še beljakov sneg. Zmes enakomerno razporedimo po tortnem modelu in po vrhu lepo pogladimo. Torto pečemo v ogreti pečici približno 60 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.
Pečeno torto vzamemo iz pečice in pustimo v modelu, da se povsem ohladi. Ohlajeno torto previdno odstranimo iz modela, preložimo na servirni krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Dodatni nasvet
Riž kuhamo na nizki temperaturi, da zrna počasi nabreknejo.
Oranžat je kandirana pomarančna lupinica.
Namesto vanilijeve arome uporabimo vanilijev strok. Prerežemo ga na pol in izpraskamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v mleko.
Sestavine
Natisni