TISKANJE RECEPTA | Čokoladno-jagodna sirna torta brez peke ...
Čokoladno-jagodna sirna torta brez peke
Sestavine
Za podlago:
200 g Oreo piškotov 75 g masla, stopljenega
Za nadev:
450 g polnomastnega kremnega sira (sobne temperature) 250 g temne čokolade 160 ml sladke smetane 83 g sladkorja v prahu 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta 1 čajna žlička kakava v prahu 180 g jagod (8–10 srednje velikih) 8 g želatine v prahu + 40 ml vode
Za ganaš:
100 g temne čokolade 120 ml sladke smetane
Postopek
1. Podlaga
Oreo piškote zmeljite v drobne drobtine. Primešajte stopljeno maslo in dobro premešajte.
Zmes enakomerno pritisnite na dno tortnega modela s snemljivim obodom (20 cm).
Postavite v hladilnik, da se strdi.
2. Želatina
Želatino zmešajte z vodo in pustite stati približno 10 minut, da nabrekne.
3. Čokoladno-sirni nadev
Temno čokolado stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici (v kratkih intervalih).
V večji skledi stepite kremni sir, sladkor v prahu in vanilijo do gladke mase.
Dodajte stopljeno čokolado in kakav ter dobro premešajte.
Vlijte sladko smetano in stepajte 3–4 minute, da masa postane puhasta.
Nabreknjeno želatino na kratko segrejte, da postane tekoča.
Primešajte ji nekaj žlic kreme (da se temperaturno izenači), nato jo vmešajte v celotno maso.
4. Sestavljanje torte
Jagode prerežite na pol in jih razporedite ob notranji rob modela, prerezano stran obrnjeno proti obodu.
Nadev vlijte na ohlajeno podlago in poravnajte površino. Postavite v hladilnik, medtem ko pripravite ganaš.
5. Ganaš
Smetano segrejte do vretja in jo prelijte čez nasekljano čokolado. Po 1–2 minutah mešajte, dokler ne dobite gladke, sijoče kreme.
Prelijte po torti in enakomerno razporedite.
6. Hlajenje
Sirno torto hladite najmanj 6 ur (najbolje čez noč), da se popolnoma strdi.
Pred postrežbo odstranite obod modela in po želji okrasite s svežimi jagodami.
Sestavine
Natisni