TISKANJE RECEPTA | Jogurtova strjenka s sadjem in čokolado ...
Jogurtova strjenka s sadjem in čokolado
Sestavine (za pekač 30 × 11 × 7 cm)
Strjenka:
3 dl sladke smetane 25 g sladkorja 100 g borovnic 150 g jagod 350 g navadnega čvrstega jogurta 50 g medu 1,5 dl hladnega mleka 45 g agar agarja (oziroma po navodilih proizvajalca za 1,5 l tekočine) 14 baby piškotov
Okrasitev:
100 g mlečne čokolade 50 g sladke smetane 1,5 dl sladke smetane 1/2 žličke sladkorja nekaj jagod ali borovnic
Postopek
Model obložite s prozorno živilsko folijo, tako da ta sega čez robove. Sladko smetano stepite do čvrstega.
Borovnice in jagode skupaj s sladkorjem na nizki temperaturi na kratko pokuhajte, da se zmehčajo, nato jih spasirajte s paličnim mešalnikom in pustite, da se ohladijo.
V skledi zmešajte jogurt in med. Če je med trd, ga najprej na nizki temperaturi stopite z nekaj žlicami jogurta, nato pa primešajte preostanku.
V jogurtovo zmes nežno vmešajte stepeno smetano.
V manjši posodi zmešajte hladno mleko in agar agar ter med mešanjem segrevajte.
Ko se zmes zgosti, ji postopoma dodajajte jogurtovo kremo, da se temperature izenačijo, nato vse skupaj vmešajte v preostalo kremo.
Polovico jogurtove mase vlijte v model, po vrhu zložite baby piškote, nato prelijte preostanek mase.
V drugi posodi segrejte vodo z agar agarjem za sadno plast. Ko se zgosti, postopoma vmešajte sadni pire in nato zmes vlijte v model čez jogurtovo plast. Po vrhu razporedite še eno plast baby piškotov.
Sladico najprej eno uro hladite na sobni temperaturi, nato jo pokrijte s folijo in postavite v hladilnik, najbolje čez noč.
Strjeno sladico obrnite na pladenj in odstranite folijo.
Za preliv segrejte sladko smetano in jo prelijte čez sesekljano čokolado.
Po minuti premešajte do gladkega ganaša in ga prelijte čez sladico, da steče tudi čez robove.
Stepajte še 1,5 dl sladke smetane s sladkorjem, jo nabrizgajte po vrhu in okrasite s svežim sadjem.
Do postrežbe hranite v hladilniku.
Agar agar je rastlinsko želirno sredstvo, pridobljeno iz alg. V primerjavi z želatino ima močnejšo sposobnost strjevanja in je popolnoma primeren tudi za vegetarijanske sladice.
Sestavine (za pekač 30 × 11 × 7 cm)
Natisni