TISKANJE RECEPTA | Najbolj sočni pustni krofi ...
Najbolj sočni pustni krofi
Sestavine
350 ml mleka 10 g suhega kvasa (ali 30 g svežega kvasa) 750 g gladke moke 30 g sladkorja 1 čajna žlička soli 2 žlici ruma Naribana limonina in pomarančna lupinica 2 jajci 3 rumenjaki 100 g stopljenega masla Džem ali marmelada po izbiri Olje za cvrtje Sladkor v prahu za posip
Postopek
Kvas najprej aktivirajte v toplem mleku in pustite, da se speni.
V večjo skledo stresite moko in dodajte aktiviran kvas z mlekom.
Primešajte sladkor, sol, rum ter sveže naribano limonino in pomarančno lupinico.
Dodajte dve celi jajci in tri rumenjake ter vse skupaj dobro premešajte.
Nato postopoma vmešajte stopljeno maslo in testo gnetite približno 10 minut, da postane gladko, mehko in elastično.
Testo pokrijte s plastično folijo ali krpo in ga pustite na toplem vzhajati približno eno uro, da se volumen podvoji.
Vzhajano testo razvaljajte na približno 1 cm debeline in izrežite kroge premera okoli 7 cm.
Robove polovice krogov rahlo navlažite z vodo.
Na sredino vsakega položite žlico marmelade in pokrijte z drugim krogom testa.
Robove dobro stisnite, da se krofi med cvrtjem ne odprejo.
Krofe pokrijte s kuhinjsko krpo in jih pustite počivati še približno 45 minut za drugo vzhajanje.
Olje segrejte na približno 175 °C.
Krofe polagajte v olje z zgornjo stranjo navzdol, lonec pokrijte in cvrite približno 2 minuti.
Nato jih obrnite in brez pokrova cvrite še 2 minuti, da se lepo zlato rjavo obarvajo.
Pečene krofe odlagajte na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba, nato jih posujte s sladkorjem v prahu.
Krofi, polnjeni pred cvrtjem, ostanejo dlje časa sočni, saj marmelada med peko ne izhlapi, temveč se lepo poveže s testom in ustvari mehko, aromatično sredico.
Sestavine
Natisni