4 jajca (ločiti rumenjake in beljake), sobne temperature 150 g sladkorja 125 g masla (stopljenega) 115 g gladke moke 500 ml mlačnega (ne prevročega) mleka 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta ščepec soli
Priprava
Pečico segrejte na 160 °C. Pekač obložite s peki papirjem ali ga rahlo namastite z maslom.
Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepite s sladkorjem, da postanejo svetli in puhasti, nato dodajte stopljeno maslo in vaniljo. Postopoma vmešajte moko, dokler zmes ne postane gladka.
Beljake stepite v trd sneg in jih nežno vmešajte v mešanico rumenjakov in mleka, pri tem pazite, da zračni mehurčki ostanejo – to je ključ za ločene plasti med peko.
Mešanico vlijte v pripravljen pekač in pecite 45–60 minut, dokler vrh ni zlato rjav, srednja plast pa se pri rahlem stresanju še nekoliko premika.
Ohladite na sobno temperaturo, nato torto postavite v hladilnik za vsaj dve uri, da se plasti stabilizirajo in srednja plast doseže svojo značilno kremasto strukturo.
Rezultat je torta, ki je hkrati preprosta in očarljiva, klasična in inovativna, ter popolna izbira za vsako priložnost. Ni čudno, da je čarobna osvojila srca ljubiteljev sladkega po vsem svetu.
Sestavine
Natisni