Čičeriko čez noč ali vsaj za 8 do 12 ur namočite v vodi. Vode naj bo vsaj trikrat več kot čičerike. Po namakanju čičeriko odcedite in sperite s hladno vodo.

V lonec dodajte čičeriko in svežo vodo v razmerju 1:3 (ena enota čičerike na tri enote vode).

Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizkem ognju 1,5 do 2 uri, dokler čičerika ni mehka. Med kuhanjem lahko odstranite peno, ki se nabira na vrhu, a pazite, da ostane dovolj vode.

Ko je čičerika kuhana, odcedite tekočino in jo shranite. Voda, v kateri se je kuhala, naj bi bila takrat rahlo viskozna, podobna surovemu jajčnemu beljaku. Če se vam zdi preredka, jo lahko kuhate še dodatnih 10–20 minut, da se zgosti.

Tekočino ohladite, potem pa ohlajeno precedite skozi fino cedilo ali gazo, da odstranite morebitne ostanke. Hranite jo lahko v hladilniku do enega tedna ali zamrznite v manjših porcijah (npr. v pladnjih za ledene kocke) za daljšo obstojnost.

Če želite iz nje narediti sneg, jo z električnim stepalnikom stepajte 3–5 minut. Če se ne peni dovolj dobro, je morda treba tekočino še nekoliko zgostiti s kuhanjem.

Če uporabljate pločevinko čičerike, lahko tekočino iz pločevinke enostavno precedite in jo uporabite neposredno, če je dovolj gosta.