1. Papirnata vrečka – klasika, ki res deluje

Najenostavnejši in najbolj naraven način, da pospešimo zorenje breskev, je zagotovo z uporabo papirnate vrečke. Breskev damo vanjo (lahko tudi več hkrati), zapremo in pustimo na sobni temperaturi, a ne na direktnem soncu.

Trik je v tem, da breskev sprošča etilen, naravni plin, ki spodbuja zorenje. Ko plin ostane ujet v vrečki, začne sadje dozorevati hitreje. V dveh do treh dneh bo breskev veliko bolj mehka in dišeča – skoraj kot z drevesa.

2. Dodamo jabolko ali banano za »pospešek«

Če želimo proces še pospešiti, v vrečko poleg breskev dodamo še jabolko ali banano – sadje, ki sprošča še več etilena. To je trik, ki ga uporabljajo tudi v profesionalnih skladiščih za zorenje tropskega sadja, doma pa deluje brezhibno in brez kemije.

3. Brez hladilnika – razen, če je že zorjena

Ključna napaka, ki jo pogosto naredimo (sploh v vročih dneh, kot jih te dni doživljamo v Sloveniji), je ta, da breskve takoj spravimo v hladilnik. A hladilnik zavira sproščanje etilena in s tem zorenje. Zato jih raje pustimo na pultu ali v senci na kuhinjski polici – hladilnik pride v poštev šele takrat, ko so že popolnoma zrele in jih želimo ohraniti sočne še kak dan ali dva.

Pa še ena stvar: tako prepoznamo, da je breskev ravno pravšnja
Ko začne dišati po poletju (ja, res – breskev diši), in ko je ob pritisku s prstom rahlo mehka, brez da bi bila kašasta – takrat je pripravljena za grizljanje, rezanje ali mešanje v osvežilne poletne sladice.

Ko breskve dozorijo, je čas za ustvarjanje v kuhinji

Ko breskve končno postanejo mehke, dišeče in ravno prav sladke, jih nikar ne pustimo predolgo čakati. To je tisti trenutek, ko se iz sadja prelevijo v pravo kulinarično zvezdo – v sladicah, zajtrkih ali celo toplo začinjenih prigrizkih. Da bomo z zrelimi breskvami res izkoristili vse, kar ponujajo, vam spodaj pripenjamo še dva dobra recepta.

1. Kako porabiti zrele breskve v ekspresni sladici

Če ste za enostavno in hitro sladice, potem poskusite te ocvrte breskve na maslu, začinjene s cimetom in muškatom, postrežene z vanilijevim sladoledom. Priprava traja manj kot 15 minut, recept pa najdete tukaj.

2. Smetanove omlete z breskvijo: hitra, preprosta, a neverjetno dobra nedeljska sladica